Receta de Queso de Coco de Bolivia

 

Receta de Queso de Coco

Queso de Coco es realmente un flan de coco.  Pero se le llama Queso por su consistencia.

Ingredientes:

2 tazas de leche de coco
3 tazas de leche común
2 ctas de maicena
8 huevos
1 taza de leche

Procedimiento:

En una cacerolita hervir ambas leches y el azúcar, dejando fuera ¼ taza de azúcar.
Dejar hervir esto durante 4 minutos. 

Mezclar la maicena con la ¼ taza de azúcar y agregarla a la mezcla en el fuego y dejarla hervir cinco minutos más, mientras se revuelve con una cuchara de madera.
Entonces sacarla del fuego y dejarla enfriar.  Agregar de a una, batiendo bien luego de cada adición, las 8 yemas.  

Aparte batir las claras hasta que estén a punto nieve y agregarlas al resto con movimientos suaves siendo muy cuidadosos en esto.

Llevar la preparación al horno en un molde con doble fondo con agua a fuego muy lento durante una hora.  Enfriarlo muy bien y luego sacarlo del molde cuidadosamente.
Se puede agregar caramelo, hecho dentro del molde que irá al horno, cocinando unos segundos azúcar en el molde sobre el fuego y asegurándose que este caramelo cubre todo el interior del recipiente.  Entonces verter en el recipiente la mezcla de coco y llevarla al horno.  De las dos maneras queda sabroso y muy rico!
Servirlo muy frio.